רמת נגב אקסודוס

תיאור

לבן יבש, כשר

זני ענבים: 100% שנין בלאן

רשמי טעימה: יין בעל גוף בינוני-מלא , נוכחות חזקה, חומציות טובה מאד וארומה משכרת. יש  לו ריחות מורכבים של פירות לבנים וירוקים, תבלינים ומינרלים, מרקם חלקלק ומבנה מוצק שנתמך בחמיצות נעימה ומלאת חיים.

תהליך ייצור: במשך תקופת גידול גפני השנין  בלאן  נעשה דילול מבוקר שהביא להנבה של 800 ק"ג לדונם. עם ההבשלה ורמת הסוכר האופטימאלית התבצע בציר ענבים ידני  לארגזים ומשם הובלו הענבים לקירור בטמפרטורה של 10 מעלות. בהמשך, בוצעה סחיטה עדינה מאד, שפיה קפדנית ולאחר מכן, תהליך תסיסה איטי במשך 3 שבועות בטמפרטורה נמוכה של 12 מעלות למיצוי הטעמים והארומה של הענבים.

בהמשך הועבר היין ליישון  במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון מבורגון. בתום היישון, בוצע ייצוב היין בקור, ביקבוק ופיקוק. יין לא מסונן במטרה לשמירת איכות וטעם.